ENSALADA DE ESCAROLA, GRANADA Y QUESO FRESCO

Ya es tiempo de granadas con la llegada del otoño y siempre me ha parecido muy acertada la combinación de escarola y granadas y esta vez con un poco de queso fresco..... uhmmmm que rica!!!!

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES 3 PP CADA RACION

1 bolsa de escarola envasada o bien una escarola fresca que previamente la hemos lavado y secado muy bien
1/2 granada
50 grs de queso fresco tipo Burgos
3 ctas de aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal

PREPARACION

En una fuente ponemos la escarola limpia y seca. Cortamos la granada por la mitad y le damos unos golpes volcandola y con el dorso de una cuchara, así caerán todos los granos.
Cortamos el queso en daditos y se lo agregamos a lo anterior y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Lista para servir.