ENSALADILLA RUSA

5 PERSONAS 6PP POR PERSONA

800 grs de patatas

3 zanahorias

200 grs de judías verdes

1 lechuga

1 lata de pimiento morrón

3latas de atún al natural

8 cdas de mayonesa ligera

8 aceitunas sin hueso ( 4 para adornar y el resto picamos y mezclamos)

sal

agua

PREPARACION

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, cocemos en agua con sal, en otro recipiente ponemos a cocer las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, las judías verdes y los huevos.

Mientras escurrimos el atún, picamos la lechuga, picamos el pimiento morrón, dejando unas tiras para adornar, partimos las aceitunas por la mitad, reservando algunas para adornar.

Cuando este la patata cocida la escurrimos y machamos con un tenedor o pasamos por el pasapurés, le añadimos la mezcla anterior, las zanahorias ( dejando algunas para adornar),4 aceitunas picadas( las otras 4 las dejamos para adornar,las judías, un huevo picado ( el otro lo dejamos para adornar) y 2 cdas de mayonesa.

Ponemos en una fuente, le damos la forma que mas nos guste y le ponemos el resto de la mayonesa cubriendo la ensaladilla, adornamos con las zanahorias, huevo, aceitunas y pimiento morrón. Dejamos enfriar y servimos.